怎样检查是不是注水白条鹅？

　　在检疫过程中，注水白条鹅可分为大剂量注入200毫升以上、中剂量100-200毫升、小剂量注入100毫升以下等三种，具体的检查方法如下：
　　一、感官检查方法
　　由于检疫手段还比较落后，如检疫工作流程，所以这种方法常用的，正常的鹅胸肌和两个内侧皮肢相对较松弛，可以用手拉起，胸骨伸出胸肌两侧，背部，腹部平坦，皮肤松懈，有点皱纹。
　　1.注水量大的白条鹅一般较小。可以看出整只鹅相当饱满，两侧的胸肌肉差不多与胸骨平齐，胸部平坦，皮肤紧绷，它不能用手拉皮肤，指压也不能恢复，在冬天，有一种在压力下冰碎的感觉，腹部饱满，腹部严重鼓包。
　　2.适度注水的白鹅外观，两侧肌肉饱满，皮肤张紧，注水部位指压有痕迹，不易恢复，两个大腿的内侧皮肤紧绷，皱纹消失，指压下的结缔组织有滑溜的感觉。
　　3.少量注水鹅不易察觉，但仔细观察鹅胸肌，大腿内侧较饱满，手指将皮肤拉低，指压恢复缓慢，在上述情况下，可判断为注水鹅。
　　二、针刺法
　　用12号针，在可疑的注水部位，刺入一个或两个孔，如果注入大量水，浅红色液体会自动从针孔流出。中量注水针孔，用手挤压，浅红色的液体可以从针孔流出，少量的注水鹅，用手挤压，少量的水可以流出，不管如何被挤压没有水的白条鹅是不会有液体流出的。
　　三、解剖法
　　可用于检疫刀切割可疑的注水部位，如果发现肌肉和皮下有粉红色或果冻状物质，或有粉红色泡沫的液体，有时在液体中有沙子，肌肉在注水部分中变性和腐败，可以被识别为注水白条鹅。
　　四、组织镜检法
　　用组织显微镜对疑似注水的白鹅肌肉组织进行切片观察，100显微镜下观察发现，注水部位肌肉纤维排列不规则，断裂，组织间隙显明增加，该方法操作复杂，不易切片，需要有经验的检测人员进行，只能在实验室进行。
　　五、水煮法
　　取疑似注水中的皮下脂肪3-5g，放入盛有清水的烧杯中，加热至沸腾，溶解脂肪后冷却至室温，观察水面油滴状态，未注水的白条鹅油滴大小均匀分布在水面上，注水的鹅油滴大小不等，油滴少，这种方法受条件限制，它不适合作为市场移动检疫的符加手段。